Sélection du Chef

Un blanc au top !Blanc d'oeuf Sélection du Chef

Bien que les traitements de transformation (casse, séparation, pasteurisation ...) aient tendance à modifier les propriétés du blanc d'oeuf, notre Sélection du chef, réalisée avec des oeufs choisis, garantit que les principales fonctionnalités du blanc d'oeuf frais sont préservées :
- propriétés foisonnantes (pouvoir moussant et stabilité de la mousse)
- propriétés gélifiantes, collantes et épaississantes.

 

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